Виробничий план
Устаткування цеху з випікання здобних виробів за призначенням складається з наступних груп:
Устаткування й пристосування для приготування складових компонентів для готування тесту (борошнопросівач 1 шт.).
Устаткування й пристосування для приготування тіста (тістомісильник 1 шт.).
Устаткування й пристосування для формування здобних булочок.
Устаткування й пристосування для випічки здобних булочок (духова шафа — 1 шт., кремозбивачка — 1 шт.).
Устаткування й пристосування для зберігання готової продукції.
Витрати сировини на добовий, місячний та річний періоди роботи цеху розраховані за нормативами:
· Збірник технологічних інструкцій 1989 р.
· Рецептура здобних булочок ДСТ 2455781.
· Рецептура листкових виробів ДСТ 9511-80. і представлені в табл. 5.
У таблиці докладно розшифрована потреба сировини для випікання здобних виробів. Сировина на заводах Донецької області виробляється цілорічно, тому сезонність не впливає на виробництво здобних виробів.
З таблиці видне зростання виробництва продукції в наступні роки, що планується за рахунок відновлення і придбання устаткування, збільшення кількості магазинів для реалізації продукції й відкриття фірмового магазина.
Таблиця 5 Розрахунок витрат на сировину та компоненти (1-3 рік) з урахуванням росту обсягів виробництва
|
Види сировини |
од. вим |
1-й рік | |||||
|
Витрати сировини |
Ціна |
Витрати за видами сировини | |||||
|
за добу |
за місяць |
за добу |
за місяць |
за рік | |||
|
Борошно |
кг |
193 |
5790 |
1,30 |
250,90 |
7527,00 |
90324,00 |
|
Соль |
кг |
1,77 |
53,1 |
0,30 |
0,53 |
15,93 |
191,16 |
|
Цукор |
кг |
27,1 |
813 |
2,70 |
73,17 |
2195,10 |
26341,20 |
|
Маргарин |
кг |
7,6 |
228 |
2,20 |
16,72 |
501,60 |
6019,20 |
|
Дріжджі пресовані |
кг |
7,9 |
237 |
2,50 |
19,75 |
592,50 |
7110,00 |
|
Олія рослинна |
л |
6 |
180 |
3,70 |
22,20 |
666,00 |
7992,00 |
|
Цукор ванільний |
г |
238 |
7140 |
0,09 |
21,42 |
642,60 |
7711,20 |
|
Яйце |
шт. |
122 |
3660 |
0,30 |
36,60 |
1098,00 |
13176,00 |
|
Повидло |
кг |
9,14 |
274,2 |
3,50 |
31,99 |
959,70 |
11516,40 |
|
Ізюм |
кг |
0,768 |
23,04 |
6,20 |
4,76 |
142,85 |
1714,18 |
|
Мак |
кг |
2 |
60 |
8,00 |
16,00 |
480,00 |
5760,00 |
|
Сироватка |
л |
6 |
180 |
0,40 |
2,40 |
72,00 |
864,00 |
|
Цукрова пудра |
кг |
0,24 |
7,2 |
1,00 |
0,24 |
7,20 |
86,40 |
|
Разом сировина та компоненти |
496,68 |
14900,48 |
178805,74 | ||||
|
Види сировини |
од. вим. |
2-й рік | |||||
|
Витрати сировини |
Ціна |
Витрати за видами сировини | |||||
|
за добу |
за місяць |
за добу |
за місяць |
за рік | |||
|
Борошно |
кг |
212,30 |
6369,00 |
1,30 |
275,99 |
8279,70 |
99356,40 |
|
Соль |
кг |
1,93 |
58,00 |
0,30 |
0,58 |
17,40 |
208,80 |
|
Цукор |
кг |
29,81 |
894,22 |
2,70 |
80,48 |
2414,40 |
28972,80 |
|
Маргарин |
кг |
8,36 |
250,77 |
2,20 |
18,39 |
551,70 |
6620,40 |
|
Дріжджі пресовані |
кг |
8,69 |
260,64 |
2,50 |
21,72 |
651,60 |
7819,20 |
|
Олія рослинна |
л |
6,60 |
198,00 |
3,70 |
24,42 |
732,60 |
8791,20 |
|
Цукор ванільний |
г |
261,78 |
7853,33 |
0,09 |
23,56 |
706,80 |
8481,60 |
|
Яйце |
шт. |
134,20 |
4026,00 |
0,30 |
40,26 |
1207,80 |
14493,60 |
|
Повидло |
кг |
10,05 |
301,54 |
3,50 |
35,18 |
1055,40 |
12664,80 |
|
Ізюм |
кг |
0,84 |
25,31 |
6,20 |
5,23 |
156,90 |
1882,80 |
|
Мак |
кг |
2,20 |
66,00 |
8,00 |
17,60 |
528,00 |
6336,00 |
|
Сироватка |
л |
6,60 |
198,00 |
0,40 |
2,64 |
79,20 |
950,40 |
|
Цукрова пудра |
кг |
0,26 |
7,80 |
1,00 |
0,26 |
7,80 |
93,60 |
|
Разом сировина та компоненти |
546,31 |
16389,30 |
196671,60 | ||||
|
Види сировини |
од. вим. |
3-й рік | |||||
|
Витрати сировини |
Ціна |
Витрати за видами сировини | |||||
|
за добу |
за місяць |
за добу |
за місяць |
за рік | |||
|
Борошно |
кг |
233,52 |
7005,69 |
1,30 |
303,58 |
9107,40 |
109288,80 |
|
Соль |
кг |
2,10 |
63,00 |
0,30 |
0,63 |
18,90 |
226,80 |
|
Цукор |
кг |
32,79 |
983,56 |
2,70 |
88,52 |
2655,60 |
31867,20 |
|
Маргарин |
кг |
9,19 |
275,73 |
2,20 |
20,22 |
606,60 |
7279,20 |
|
Дріжджі пресовані |
кг |
9,56 |
286,68 |
2,50 |
23,89 |
716,70 |
8600,40 |
|
Олія рослинна |
л |
6,37 |
191,03 |
3,70 |
23,56 |
706,80 |
8481,60 |
|
Цукор ванільний |
г |
287,89 |
8636,67 |
0,09 |
25,91 |
777,30 |
9327,60 |
|
Яйце |
шт. |
147,60 |
4428,00 |
0,30 |
44,28 |
1328,40 |
15940,80 |
|
Повидло |
кг |
11,05 |
331,63 |
3,50 |
38,69 |
1160,70 |
13928,40 |
|
Ізюм |
кг |
0,93 |
27,82 |
6,20 |
5,75 |
172,50 |
2070,00 |
|
Мак |
кг |
2,42 |
72,60 |
8,00 |
19,36 |
580,80 |
6969,60 |
|
Сироватка |
л |
7,25 |
217,50 |
0,40 |
2,90 |
87,00 |
1044,00 |
|
С Цукрова пудра |
кг |
0,28 |
8,40 |
1,00 |
0,28 |
8,40 |
100,80 |
|
Разом сировина та компоненти |
597,57 |
17927,10 |
215125,20 | ||||
Інші статті по менеджменту
Управління, як соціальний феномен
Людина
– головна рушійна сила розвитку суспільства, що відбувається на основі
вдосконалення технологій, нових наукових відкриттів та технічних винаходів.
Психологія, яка досліджує таємниці ...
Основи організаційної діяльності у виробничій сфері
На даний час дуже стрімко йде розвиток метало-пластикових вікон. Модернізація процесів їх виробництва та монтування дуже відрізняється від процесів минулих років. Якщо зазирнути в минуле, то кілька ро ...
Характеристика сутності та змісту класичної школи управління
Термін
«управління» - це всеосяжне поняття, що включає в себе всі дії і всіх осіб, що
приймають рішення, у які входять процеси планування, оцінки, реалізації проекту
і контролю. У деякому з ...