Ринки та характеристика конкурентного середовища.
Рівень конкуренції з рестораном “Черкаси” та баром “Дарина” вважається низьким за таких обставин:
· у ресторані “Черкаси” рівень цін на продукцію у 1.2 рази вищий ніж в ресторані “Візаві”, при нижчій якості продукції; інтер’єр ресторану свідчить про незадовільний стан їхньої матеріально-технічної бази; додаткових послуг громадського харчування ресторан “Черкаси” не надає.
· бар “Дарина” розрахований лише на 40 місць; форма послуг – самообслуговування; якість та асортимент продукції значно поступаються тим, що склалися в ресторані “Візаві”.
А ось рівень конкуренції з рестораном “Перлина” можна розцінити як більш високий. Але до конкурентних переваг ресторану та бару “Візаві” можна віднести: рівень якості продукції та обслуговування, широкий асортимент товарів, низький рівень цін (порівняно з іншими аналогічними закладами), широкий асортимент та особливості послуг, що надаються. (1, стр. 20 – 31, 99 – 106)
Характеристика конкурентів ресторану та бару “Візаві” представлена в таблиці 4.
Таблиця 4. Характеристика конкурентів ресторану та бару “Візаві”.
|
Показник |
Ресторан та бар “Візаві” |
Ресторан “Перлина” |
Ресторан “Черкаси” |
Бар “Дарина” |
|
Кількість місць |
90 |
80 |
55 |
40 |
|
Метод обслуговування |
офіціантами |
офіціантами |
Офіціантами |
самообслугову-вання |
|
Кількість страв у меню |
50 |
45 |
30 |
30 |
|
Частка продукції власного виробництва у товарообігу, % |
73 |
68 |
31 |
28.5 |
|
Якість продукції, % |
100 |
95 |
50 |
50 |
|
Послуги громадського харчування (кількість видів) |
10 |
8 |
1 |
3 |
|
Рівень цін на продукцію, % |
100 |
105 |
120 |
80 |
Інші статті по менеджменту
Методичні вказівки до оформлення звіту з науково-дослідної роботи студентів
У змінах соціальних систем останньої
чверті XX – початку XXI століття особливе місце займає перехід до нової системи
суспільних відносин, заснованої на цінності кожної людини. Суспільств ...
Сучасні теорії і методи мотивації
У останні десятиліття сталися крупні зміни в управлінні бізнесом.
Зокрема, на перше місце по впливу на довгостроковий успіх організації виходить
так званий "людський чинник". Д ...
Автоматизація управління трудовими ресурсами на рівні підприємства
Інформаційна система управління - це сукупність інформації, економіко-математичних методів і моделей, технічних, програмних, інших технологічних засобів і фахівців, а також призначена для обробки інфо ...