Сировинна база
Для виробництва різних видів карамелі використовується слідуюча сировина:
1) Цукор. Для виробництва карамелі «Рокс» використовується тростинний цукор, оскільки буряковий цукор має високий вміст нецукрів, що негативно вплине на якість готової продукції і знизить її конкурентоспроможність.
Головним постачальником цукру на ТОВ «Меркурій» в даний момент є цукровий завод по переробці тростинного цукру-сирцю м. Дніпропетровськ. Раніше підприємство використовувало також цукор виробництва Пальмірського цукрового заводу, але через його невідповідність стандартам і технологічним вимогам, керівництво змушене було розірвати угоду з даним постачальником.
2) Патока – використовується при уварюванні цукру для приготування карамельної маси. Її постачають з м. Дніпропетровськ.
3) Лимонна кислота – використовується для приготування карамельної маси. Її постачають з заводів лимонної кислоти. Постійних постачальників цього виду сировини, нажаль ще не має.
4) Барвники, які застосовують у виробництві карамелі «Рокс» індійського виробництва і постачаються на фірму дилерами індійської фірми.
5) Ароматизатори – постачають на виробництво з Австрії.
6) Пакувальні матеріали. Частина пакувальних матеріалів виготовляється безпосередньо на самому підприємстві, а частина виготовляється на замовлення ТОВ «Меркурій» в м. Київ.
Основні нормативні документи якими керуються при прийомі сировини у виробництво є:
- ДСТУ 3893-99 “Карамель. Загальні технічні умови”.
- ТІ 14195438.001-2000 Технологічна інструкція по виробництву карамелі льодяникової групи “РОКС”
- Рецептура № 03081654.155-К-03 “Карамель льодяникова групи “РОКС” з ехінацеєю та вітаміном С”;
- Рецептура № 03081654.155-К-03 “Карамель льодяникова групи “РОКС””.
- ГОСТ 5904-82 “Изделия кондитерские. Правила приемки, методы отбора и подготовки проб”;
- ГОСТ 5898-87 “Изделия кондитерские. Методы определения кислотности и щелочности”;
- ГОСТ 5903-89 “Изделия кондитерские методы определения сахара”;
- ГОСТ 5900-73 “Изделия кондитерские. Методы определения содержания влаги и сухих веществ”;
- ГОСТ 5897-90 “Изделия кондитерские. Методы определения органолептических показателей качества, размеров, массы нетто и составных частей”.
Інші статті по менеджменту
Аналіз системи управління персоналом ВАТ Рівненська кондитерська фабрика
Актуальність теми дипломної роботи. В сучасному світі управління персоналом грає дуже важливу роль в розвитку суспільства, оскільки від правильного підходу до управління персоналом залежить управління ...
Рівень достовірності експертних оцінок
У даній роботі наведено зручний
для практичного використання формат для формулювання підприємницького ризику: ризик
недосягнення цілей підрозділу підприємства внаслідок можливої події. Т ...
Розвиток комунікаційного процесу ВАТ Полтавський машинобудівний завод
Менеджмент - це процес ефективного продуктивного виконання
роботи завдяки праці інших людей та співпраці з ними. Він дає нам уявлення про
численні аспекти нашої повсякденної діяльності в ...